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爱游戏体育新餐厅如何把握试营业机会迎来“开门红”的第一把火

发布时间: 2024-09-05 次浏览

  爱游戏体育新餐厅如何把握试营业机会迎来“开门红”的第一把火新餐厅在加入餐饮市场时,与消费者都会有一定的磨合期,互相感知、体验、评估下,是否对口。因此,餐厅在正式开业前夕,一般会有一段时间是试营业的,当然,不同的餐厅试营业的时间也是不一样的。对于试营业,很多的餐饮老板见仁见智,有重视的,也有简单待之的。那么,餐厅试营业到底有哪些门道呢?

  首先,餐厅借助试营业告知顾客已开始营业,可以进店消费。在试营业这一阶段,餐厅还可以推出一系列的营销活动,此时的餐厅附有新店属性,营销活动进行起来被接受的程度较高,消费者都愿意前来尝试,这是一个吸引客流的好机会。

  其次,在试营业中遇到的问题,比如,服务不周到、顾客体验较差、菜品口味偏咸或者偏甜、前厅与后厨之间的配合默契度不行、餐厅准备工作不充分等,可以在正式营业前给予调整和改善;只有经过试营业,才能知道现在做的产品是否适应市场,适应消费者。

  最后,餐饮老板在试营业过程中可以尽快确定到店顾客的消费者画像,从而了解消费者的年龄阶段以及偏好等,以便明确品牌定位及消费走向。

  简单来说,试营业就是餐厅步入市场的预备阶段,试营业期间不管是发现的问题,还是取得的成效,都可以在正式营业前加以调整或者借鉴,为餐厅未来经营的良好性及适应性打下基础。

  试营业,在一定程度上,就是餐厅给顾客的第一印象,所以,这期间的经营状况也决定了一家餐厅的生死。餐厅在试营业期间火了爱游戏体育,还是默默倒闭了,区别就在于经营者对试营业的重视程度,以及基础准备工作是否到位。有些餐厅连营业执照、卫生许可证等未办齐全就贸贸然开始接客是不可取的。

  对于餐厅而言,试营业时间长短没有一个固定时长,主要还是根据餐厅自身以及市场的接受度而定。如果餐厅已经准备足够充分,可以仅试营业三天便正式开业;相反,如果觉得没有完全准备好,餐厅试营业三个月也是可以的。

  曾有一家日料店,从开始营业到正式开业,中间经历了长达半年的试营业。或许这样的举措在有些人眼中显得不可思议或认为没必要。然而,半年的试营业能看出一个品牌的稳。不求速度求品质,直到认为可以正式营业了才结束试营业。而此期间,除了寻找品牌自身的问题外,这家餐厅一直在完备自己供应链,毕竟日料对食材的要求极高,品质决定一切。

  如此,在开业之后就能发挥自身的优势,在供应链上做文章。他们的做法是:开业当天空运一整条蓝鳍金枪鱼,到店供客人现场挑选部位,指哪儿吃哪儿爱游戏体育,并有大厨现场料理制作,感受食材最原始的魅力。

  在试营业阶段,餐厅就像一个初学者,对消费者、市场等都是第一次接触,在这过程中,难免会出现一些问题,此时,餐厅要做的就是及时发现并解决问题,这也是一个培养与消费者之间关系的机会,根据消费者的反馈及意见,进行内部调整。

  出品速度如何、菜品口味是否稳定、动线是否影响服务、各项设备运行是否正常、人员培训是否到位等。

  收集各类问题,并有针对性地解决问题,让消费者看到餐厅及时、主动去解决问题,成功弥补消费者在试营业期间体验的不满情绪,拉回好感。

  当然,试营业,不是餐厅试水的借口,很多餐饮老板在培训还没有到位、各项设备准备不充分的情况下,就急促地开始试营业,这是对消费者的不重视,也是对自身的不负责。在此种情况下的试营业,只会给消费者带来负面印象,餐厅也将面临更多的问题,措手不及的同时,也无力挽回。

  尽管试营业是起步的预备阶段,是为了发现问题、解决问题,但并不代表试营业期间就可以一再犯错,如今,消费者对餐厅的要求普遍偏高,体验差就很难再来。因此,试营业作为开门炮,一开始就要认真对待。把试营业当成正式营业来做爱游戏体育,严格要求自己,规范餐厅标准,继而才能满足顾客要求。

  从长远发展的角度出发,餐厅应对试营业期间的问题加以重视,充分发挥这段时间的价值,依据试营业的效果,对餐厅进行恰当的调整,为正式开业做足准备。

 
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