爱游戏体育新餐厅如何把握试营业机会迎来“开门红”的第一把火新餐厅在加入餐饮市场时，与消费者都会有一定的磨合期，互相感知、体验、评估下，是否对口。因此，餐厅在正式开业前夕，一般会有一段时间是试营业的，当然，不同的餐厅试营业的时间也是不一样的。对于试营业，很多的餐饮老板见仁见智，有重视的，也有简单待之的。那么，餐厅试营业到底有哪些门道呢？

　　首先，餐厅借助试营业告知顾客已开始营业，可以进店消费。在试营业这一阶段，餐厅还可以推出一系列的营销活动，此时的餐厅附有新店属性，营销活动进行起来被接受的程度较高，消费者都愿意前来尝试，这是一个吸引客流的好机会。

　　其次，在试营业中遇到的问题，比如，服务不周到、顾客体验较差、菜品口味偏咸或者偏甜、前厅与后厨之间的配合默契度不行、餐厅准备工作不充分等，可以在正式营业前给予调整和改善；只有经过试营业，才能知道现在做的产品是否适应市场，适应消费者。

　　最后，餐饮老板在试营业过程中可以尽快确定到店顾客的消费者画像，从而了解消费者的年龄阶段以及偏好等，以便明确品牌定位及消费走向。

　　简单来说，试营业就是餐厅步入市场的预备阶段，试营业期间不管是发现的问题，还是取得的成效，都可以在正式营业前加以调整或者借鉴，为餐厅未来经营的良好性及适应性打下基础。

　　试营业，在一定程度上，就是餐厅给顾客的第一印象，所以，这期间的经营状况也决定了一家餐厅的生死。餐厅在试营业期间火了爱游戏体育，还是默默倒闭了，区别就在于经营者对试营业的重视程度，以及基础准备工作是否到位。有些餐厅连营业执照、卫生许可证等未办齐全就贸贸然开始接客是不可取的。

　　对于餐厅而言，试营业时间长短没有一个固定时长，主要还是根据餐厅自身以及市场的接受度而定。如果餐厅已经准备足够充分，可以仅试营业三天便正式开业；相反，如果觉得没有完全准备好，餐厅试营业三个月也是可以的。

　　曾有一家日料店，从开始营业到正式开业，中间经历了长达半年的试营业。或许这样的举措在有些人眼中显得不可思议或认为没必要。然而，半年的试营业能看出一个品牌的稳。不求速度求品质，直到认为可以正式营业了才结束试营业。而此期间，除了寻找品牌自身的问题外，这家餐厅一直在完备自己供应链，毕竟日料对食材的要求极高，品质决定一切。

　　如此，在开业之后就能发挥自身的优势，在供应链上做文章。他们的做法是：开业当天空运一整条蓝鳍金枪鱼，到店供客人现场挑选部位，指哪儿吃哪儿爱游戏体育，并有大厨现场料理制作，感受食材最原始的魅力。

　　在试营业阶段，餐厅就像一个初学者，对消费者、市场等都是第一次接触，在这过程中，难免会出现一些问题，此时，餐厅要做的就是及时发现并解决问题，这也是一个培养与消费者之间关系的机会，根据消费者的反馈及意见，进行内部调整。

　　出品速度如何、菜品口味是否稳定、动线是否影响服务、各项设备运行是否正常、人员培训是否到位等。

　　收集各类问题，并有针对性地解决问题，让消费者看到餐厅及时、主动去解决问题，成功弥补消费者在试营业期间体验的不满情绪，拉回好感。

　　当然，试营业，不是餐厅试水的借口，很多餐饮老板在培训还没有到位、各项设备准备不充分的情况下，就急促地开始试营业，这是对消费者的不重视，也是对自身的不负责。在此种情况下的试营业，只会给消费者带来负面印象，餐厅也将面临更多的问题，措手不及的同时，也无力挽回。

　　尽管试营业是起步的预备阶段，是为了发现问题、解决问题，但并不代表试营业期间就可以一再犯错，如今，消费者对餐厅的要求普遍偏高，体验差就很难再来。因此，试营业作为开门炮，一开始就要认真对待。把试营业当成正式营业来做爱游戏体育，严格要求自己，规范餐厅标准，继而才能满足顾客要求。

　　从长远发展的角度出发，餐厅应对试营业期间的问题加以重视，充分发挥这段时间的价值，依据试营业的效果，对餐厅进行恰当的调整，为正式开业做足准备。